[Gekocht] Torta Piccante–Tarte mit Schafskäse, Pilzen und Spinat

Ich hab euch einmal vor geraumer Zeit ein Bild meiner ersten selbstgemachten Tarte gezeigt. Sie war lecker und ich ganz stolz darauf. Das Rezept stammt aus einem Magazin, das ich erst vor kurzem neu für mich entdeckt habe: Veggie Journal.

Ihr Unterzeile lautet: Genußvoll, nachhaltig & kritisch. Und tatsächlich sind die Artikel sehr vielfältig und hochinteressant zusammengestellt. In der Oktober/November-Ausgabe finden sich zum Beispiel ein Interview mit zwei Mitgliedern der Band Juli, ein Feature zum Thema Fracking und einen Artikel über die Kulturgeschichte des Tees. Und nicht zuletzt sind dort viele tolle vegetarische und vegane Rezepte drin.

Eines der Rezepte habe ich nun also endlich einmal ausprobiert. Die Redaktion war so freundlich, mir zu erlauben, es hier wiederzugeben. Bilder aus der Zeitschrift kann ich leider aufgrund der Bildrechte nicht zeigen. (Sie sind aber toll!)

Torta Piccante

Für den Teig (28cm Quicheform):
250 g Mehl
125 g Butter
1 Ei
1 Prise Salz
weiche Butter für die Form

Für den Belag:
400 g Blattspinat
300 g Champignons
150 g Feta
150 ml Sahne
150 ml Milch
50 g geriebener, gut gereifter Bergkäse
                                                            3 Eier
                                                            1 rote Zwiebel
                                                            1 EL Butter
                                                            1 Msp. Chilipulver
                                                            Muskat, Salz und Pfeffer

Und so geht’s:

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[Gekocht] Gefüllter Blätterteig

Ich wurde darum gebeten, das Rezept zu meinem letzten Kochexperiment einzustellen. Dem komme ich sehr gerne nach!!
Ich braucht für ein kleines Blech (ca. 4 Portionen) folgende Zutaten:
- eine Rolle Blätterteig
- ein halbes Tiefkühlpäckchen Spinat
- eine halbe Tüte Reibekäse
- ein halbes Päckchen Feta (hier nicht auf dem Bild)
- einen halben Becher saure Sahne (oder Cremé fraiche oder Sahne)
- Gewürze nach Belieben, z.B.: Salz, Pfeffer, Knoblauch, Muskat

So wird's gemacht:
Lasst den Spinat auftauen! (Stellt ihn kurz in die Mikrowelle oder in den Ofen, dann geht's schneller!) Würzt den Spinat kräftig mit den Gewürzen. Es darf ruhig etwas mehr sein, beim Backen geht ein wenig Würze verloren. Mischt den Spinat dann mit dem halben Becher saure Sahne.
Nun rollt den Blätterteig auf euer Blech. Ich habe nur einen Minibackofen, so dass genau die Hälfte vom Teig auf das Blech passte. Wenn ihr einen normalen Backofen bzw. Blech habt, dann braucht ihr entsprechend nur den halben Platz.
Auf die Hälfte des Teiges streut ihr die Hälfte vom Reibekäse, bis der Boden bedeckt ist. Achtet darauf, dass ihr einen Rand lasst, damit ihr den Blätterteig später zuklappen könnt! (Wenn ihr Blätterteigplatten verwendet, dann denkt auf allen vier Seiten an den Rand!) Nun verteilt ihr den Spinat auf dem Käse. Dann zerbröselt ihr den Feta über den Spinat. Ihr könnt ihn aber auch schon vorher in den Spinat reinrühren. Zum Schluss nochmal eine dünne Schicht Reibekäse drüber.
Nun müsst ihr die andere Hälfte vom Blätterteig nur noch drüber klappen und die Enden gut festdrücken. Das Ganze kommt dann für ca. 20 min. bei ca. 200 Grad Ober-/Unterhitze in den Backofen. Richtet euch bei der Garzeit einfach nach der Packungsanleitung vom Blätterteig. Oder ihr guckt in den Ofen, bis der Blätterteig braun wird.
Ein schnelles, einfaches und sehr leckeres Rezept! Man kann den Blätterteig mit allem Möglichen füllen! Bei meinen Kollegen habe ich damit viel Eindruck gemacht. Man kann den Blätterteig auch gut kalt essen.

Guten Appetit!

[Gekocht] Gelbe Linsen mit Lauch-Karotten-Gemüse

Und nun noch das zweite Rezept, um das mich Josi gebeten hatte. Ich glaube, ich habe diesmal mit gelben Linsen gekocht. Auf dem Bild erkennt man es aber nicht so gut, da rote Linsen nach dem Kochen ja ihre Farbe verlieren.
Letztendlich ist es aber nicht so wichtig, da sich die Linsensorten sehr ähnlich sind. Rote sind an sich kleiner und etwas mild-süß und die gelben Linsen sind größer und im Geschmack etwas herber. Probiert es einfach mal aus!
Von diesem Gericht spreche ich:

Ihr braucht für etwas 2 Portionen:
150g gelbe Linsen
zwei mittelgroße Möhren
eine halbe Lauchstange
Gemüsebrühe
1 Ei
etwas Öl
Gewürze, zum Beispiel: Salz, Pfeffer, Knoblauch
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[Gekocht] Rote Linsen mit Tofu

Die liebe Josi hatte mich gebeten, meine "Rezepte" zu den Gerichten zu posten, die ich euch am Sonntag gezeigt habe.
"Rezepte" ist vielleicht etwas übertrieben, da ich eigentlich immer frei Schnauze koche. Aber ich versuche jetzt mal, das strukturiert aufzuschreiben. Ich hoffe, ihr könnt was damit anfangen!
Um dieses Gericht geht es:

Ihr braucht für etwa 2 Portionen:
150g rote Linsen
250g Tofu (ich hab schon eingelegten Bärlauch-Tofu genommen, schmeckt würziger)
1/2 Dose Kidneybohnen
1 Paprikaschote
zwei kleine Lauchzwiebeln
eine Handvoll Cherrytomaten (oder heißen die Cocktailtomaten?)
passierte Tomaten
Öl
etwas Wasser
Gewürze nach Belieben, z.B.: Salz, Pfeffer, scharfe Paprika, Knoblauch
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[Gekocht] Lauch-Käse-Suppe

Die reizende Joanna von Liebesbotschaft hat mich auf die schöne Idee gebracht, mir mal schnell eine wärmende Suppe zu kochen. Da ich die meisten Zutaten schon zu Hause hatte, war die Wahl für die Lauch-Käse-Suppe schnell getroffen.

Und das sind die kleinen Zutaten für diese leckere cremige Suppe (4 Schüsselportionen):
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Spontan gekocht!

Kennt ihr das? Ihr habt eigentlich gar keine Lust zu kochen, keine Lust einzukaufen, aber was essen müsst ihr schließlich trotzdem? Eigentlich liebe ich einkaufen. Auf meinem Nachhauseweg liegt ein schön sortierter Supermarkt und trotz meiner ständigen Spontaneinkäufe habe ich es noch nicht geschafft, immer eine Tüte in meiner Tasche zu haben...
Ich versuche mich dann immer auszutricksen, in dem ich überlege, was in meinem Kühlschrank ist und was ich noch kaufen müsste, um daraus was Essbares zu zaubern. (Ich koche selten nach Rezept...) Das Ganze geht dann nach dem Ausschlussverfahren. Ich bin ein bekennender Kartoffel-Junkie und Reis-nicht-möger. Nudeln stehe ich neutral gegenüber. Da ich aber in letzter Zeit sehr selten Nudeln gegessen habe, sollten die wieder auf den Tisch. Dann hatte ich noch eine Dose geschälter Tomaten im Schrank... da fehlte dann nur noch die Gemüsebeilage. Hatte ich schon mal erwähnt, ein Wenig-Fleisch-Esser zu sein?
Mein Weg führte mich dann zu Alnatura, um saisonales Gemüse aus der Region zu finden. In den 'normalen' Supermärkten ist die Gemüseauswahl, sofern sie sich nicht in Dosen befindet, doch sehr langweilig zur Zeit oder nichts für Einmannessen. Das gekochte Ergebnis könnt ihr hier sehen:
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[Gekocht] Käsepolenta mit Tomatenpilzen

Nach einem doch eher mühsamen Tag am Schreibtisch wollte ich mich mit einem leckeren Essen belohnen. Da ich aber furchtbar unkreativ in Sachen Kochen bin und keine Lust auf meinen Standard hatte, schlug ich mal mein Kochbuch auf. Schnell entschloss ich mich, zum ersten Mal in meinem Leben Polenta zu kochen. Das Ergebnis wollte ich mit euch teilen.
Aber erstmal das Rezept:

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